雞蛋是很多人喜歡吃的一種食物，營養(yǎng)價(jià)值很高，但是這些人當(dāng)中有很多人不會(huì)吃雞蛋。不會(huì)吃雞蛋？也許你會(huì)想，吃雞蛋誰不會(huì)呀？是的，我們說的吃并不是指放嘴里那么簡單，指的是人們不知道吃什么樣的雞蛋才是營養(yǎng)價(jià)值最高的。下面，我們就給大家講一下怎樣的吃雞蛋方法是錯(cuò)誤的，并且教大家正確的吃雞蛋方法。

        1.雞蛋是公認(rèn)的營養(yǎng)食品。但是，雞蛋是高蛋白食品，如果食用過多，可導(dǎo)致代謝產(chǎn)物增多，同時(shí)也增加腎臟的負(fù)擔(dān)，造成腎臟機(jī)能的損傷。為了保證膳食平衡、滿足機(jī)體需要，又不會(huì)營養(yǎng)過剩，一般情況下，老年人每天吃1~2個(gè)雞蛋為宜。中青年人、從事腦力勞動(dòng)或輕體力勞動(dòng)者，從事重體力勞動(dòng)，消耗營養(yǎng)較多者以及正在長身體的少年兒童等，每天可吃2~3個(gè)雞蛋。

        2.煎荷包蛋和茶葉蛋要少吃。煎雞蛋時(shí)，邊緣會(huì)被烤焦，雞蛋清所含的高分子蛋白質(zhì)會(huì)變成低分子氨基酸，這種氨基酸在高溫下常可形成致癌的化學(xué)物質(zhì)。此外，茶葉蛋也應(yīng)少吃，因?yàn)椴枞~中含酸化物質(zhì)，與雞蛋中的鐵元素結(jié)合，對(duì)胃起刺激作用，影響胃腸的消化功能。

        3.早上喝豆?jié){的時(shí)候吃個(gè)雞蛋，或是把雞蛋打在豆?jié){里煮，也是許多人的飲食習(xí)慣。豆?jié){性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等很多營養(yǎng)成分，單獨(dú)飲用有很強(qiáng)的滋補(bǔ)作用。但其中有一種特殊物質(zhì)叫胰蛋白酶，與蛋清中的卵松蛋白相結(jié)合，會(huì)造成營養(yǎng)成分的損失，降低二者的營養(yǎng)價(jià)值。

        4.生吃雞蛋是從西方流傳過來的一種吃法，很多OL都把吃生雞蛋，或者半生的雞蛋作為一種健康的時(shí)尚。其實(shí)，雞蛋在形成過程中會(huì)帶菌，未熟的雞蛋不能將細(xì)菌殺死，容易引起腹瀉。并且，雞蛋的蛋白含有抗生物素蛋白，需要高溫加熱破壞，否則會(huì)影響食物中生物素的吸收，使身體出現(xiàn)食欲不振、全身無力、肌肉疼痛、皮膚發(fā)炎、脫眉等癥狀。

        正確的吃雞蛋方法又是怎樣的呢？每天該吃的量在第一小點(diǎn)我們已經(jīng)總結(jié)了。不同煮沸時(shí)間的雞蛋，在人體內(nèi)消化時(shí)間是有差異的。“3分鐘雞蛋”最容易消化，約需1小時(shí)30分鐘;“5分鐘”雞蛋在人體內(nèi)消化時(shí)間約2小時(shí);煮沸時(shí)間過長的雞蛋，人體內(nèi)消化要3小時(shí)15分。就營養(yǎng)的吸收和消化率來講，煮蛋為100%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，老炸為81.1%，開水、牛奶沖蛋為92.5%，生吃為30%~50%。可見，煮雞蛋是理想吃法。

        看了上面寫的，大家應(yīng)該知道怎樣吃雞蛋了吧。