糌粑、酥油、茶葉還有牛羊肉,被稱(chēng)為西藏飲食“四寶”。而首寶糌粑卻是由青稞制成。
營(yíng)養(yǎng)作用:青稞是世界上麥類(lèi)作物中含β-葡聚糖最高的農(nóng)作物,其含量高達(dá)8.62%,蛋白質(zhì)含量也是最高的。流行病學(xué)調(diào)查曾顯示西藏以青稞糌粑為日常食物的本地居民比內(nèi)地居民的心血管病發(fā)生率低得多。目前生物醫(yī)學(xué)界普遍認(rèn)可青稞具有清腸、調(diào)節(jié)血糖、降低膽固醇、提高免疫力的作用。
本品吃法:青稞如大麥,吃法很多。此處推薦青稞比薩:用生青稞粉與白面各50%拌勻(可根據(jù)自己的口味加奶、蛋、鹽、糖適量),和好后發(fā)酵,再按西式的比薩方式加料烤制即可。