大暑剛過不久，立秋就到來了。此時天氣還是比較炎熱，多吃這些“節(jié)氣菜”，可以起到健脾祛濕、補中益氣、平肝清熱等作用。立秋，從時間上看，就是過了上半年，下半年開始啦。因此，立秋飲食非常重要，立秋吃好了，后面秋分時節(jié)的清補潤肺才會更加有效。今天藏藥網(wǎng)小編就和大家一起做酸筍鯽魚湯，健脾化痰可潤腸。
酸筍是廣東南雄的漢族傳統(tǒng)調(diào)味佳品，由竹筍腌制而成。竹筍性寒、味甘；歸肺、胃經(jīng)。每年4-11月為采收期，7-8月為盛收期。竹筍含蛋白質(zhì)、氨基酸、糖類、鈣、磷、維生素B2、維生素C等成分。具有清熱化痰、解毒透疹、和中潤腸的功效，可用于熱毒口干、咳嗽痰多、胃熱便秘、食積不化、脘腹脹滿等癥。
鯽魚性平、味甘；歸脾、胃、大腸經(jīng)。鯽魚肉質(zhì)細嫩、味道鮮美，含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、核黃素、鈣、鉀、鈉、鎂等成分。具有健脾利濕、活血通絡(luò)、滋陰安神的功效。能夠增強人體的抗病能力，有很好的滋補效果。《醫(yī)林纂要》中記載：“鯽魚性和緩，能行水而不燥， 能補脾而不清，所以可貴耳。”現(xiàn)代醫(yī)學研究證實，鯽魚肉對防治動脈硬化、高血壓、冠心病均有一定療效。
酸筍鯽魚湯做法：
食材：酸筍150克，鯽魚300克，鹽、雞精、蔥花、姜片、植物油各適量。
做法：
1. 將鯽魚宰殺，去內(nèi)臟洗凈；
2. 酸筍絲或者酸筍片放入水中浸泡約半個小時，撈出瀝干水分；
3. 取鍋至火上加油，將鯽魚煎至兩面金黃，加適量清水燒開，放入姜片、轉(zhuǎn)小火熬至湯濃色白；
4. 放入酸筍，煮10分鐘，加鹽、味精調(diào)味，撒上蔥花即可。
